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孔雀石绿能用于食品保鲜吗？
肯定不行
虽然称作孔雀石绿，但其实它不含有孔雀石的成分，只是两者颜色相似而已。孔雀石和孔雀石绿是两种完全不同的物质。孔雀石绿，分子式为C23H25ClN2，是人工合成的有机化合物，是一种有毒的三苯甲烷类化学物。
孔雀石绿特点
孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，见光容易分解，易溶于水，溶液呈蓝绿色。但是它的颜色代谢很快，使用在鱼身上，数小时就会变成无色，因此肉眼很难辨别。
据了解，孔雀石绿作为添加剂主要是为鱼类保活保鲜，但进入人体后其代谢产物具有高残留和致癌、致畸、致突变等毒性，对人体危害极大，早就被列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》，是全国重点打击的违法添加非食用物质和滥用食品添加剂之一。
孔雀石绿能不能用于食品保鲜。孔雀石绿的主要成分就是硫酸铜，它的分子中一般含有五个结晶水，呈现出绿色的颜色。 硫酸铜是一种有毒的物质，铜也是一种偏重的金属。硫酸铜可以引起蛋白质变性，在农业生产上，硫酸铜经常被当作一种农药使用。
不能用于食品保鲜。孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀菌剂，可致癌，国家明令禁止添加的。
但是由于其高效的染色性能以及对真菌Saprolegnia的高效性，目前仍然有不少商家暗地添加，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物，长期超量使用可致癌，无公害水产养殖领域国家明令禁止添加。
孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀菌剂，可致癌，国家农业部2002年起规定禁用。孔雀石绿在鱼肉内残留时间太长，且其具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用，但不少渔民都用它来预防鱼的某些疾病，不法商贩为了使鳞受损的鱼延长生命，在运输过程中和存放池内也常使用孔雀石绿。这样一来，即使鱼死亡后颜色也很鲜亮。日常消费者很难凭肉眼鉴别出是否添加了孔雀石绿。
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